Einführung chinesischer Hauptgewürze

Köstliche, authentische chinesische Lebensmittel machen Ihr Mund immer Wasser. Neben hervorragenden Kochkünsten haben der köstliche Geschmack der chinesischen Lebensmittel eine enge Beziehung zu ihren Saucen und Gewürzen.

Hier stellen wir Ihnen die häufigsten Gewürze vor, die zum täglichen Kochen in einer chinesischen Küche verwendet werden.

1. Salz

Salz ist ein unverzichtbares Gewürz, das in fast jedem Gericht in China verwendet wird. Chinesen verwenden viel Salz.

Es kann schlechte Fischgerüche loswerden, Lebensmittel sterilisieren und verhindern, dass Lebensmittel verderben.

2. Sojasauce

Sojasauce ist ein traditionelles Gewürz und verwendet in jeder chinesischen Küche und für Pfannengerichte. Es besteht normalerweise aus Sojabohnen, Weizen und Weizenkleie.

Leichte Sojasauce wird hauptsächlich zum Brennen verwendet, um Geschmack zu verleihen, und kann auch als Dip-Sauce serviert werden. Dunkle Sojasauce wird hauptsächlich zum Gewürzen von Fleisch und zum Hinzufügen von Farben zu Gerichten verwendet.

3. Austernsauce

Austernsauce ist eine süße und salzige Sauce, die aus Austern, Zucker, Sojasauce, Weizenmehl und Wasser besteht.

Es wird zum Kochen von Fleisch und zum Braten von Gemüse verwendet. Es ist in der kantonesischen Küche sehr beliebt . Es gibt eine vegetarische Version, die mit Pilzen anstelle von Austernextrakt hergestellt wird.

4. Sesamöl

Sesamöl stammt aus Sesamsamen. Es ist normalerweise rot und manchmal dunkel und hat ein nussiges Aroma und Geschmack.

Es wird hauptsächlich als Marinade verwendet oder zu Verbänden und Dip -Saucen hinzugefügt. Es ist aufgrund seines niedrigen Siedepunkts ungeeignet zum Frittieren von Braten, kann jedoch zum Braten mit Fleisch oder Gemüse verwendet werden.

5. Reisessig

Reisessig besteht aus Reis. Es ist ein flüssiges Gewürz mit einem sauren Geschmack, der transparent, farblos oder rotbraun sein kann.

Es kann zu Suppe, geschmortem Gerichten oder Rühren, um die Aromen zu verbessern, hinzugefügt werden. Manchmal wird es verwendet, um Dip -Saucen herzustellen.

6. Reiswein

Reiswein besteht aus klebrigen Reis und Hirse.

Es wird verwendet, um schlechte Gerüche aus Fleisch und Fisch zu entfernen, das Aroma von Geschirr zu verbessern und die Aromen zu helfen, in Gerichte vollständig einzudringen.

7. Chilisauce (oder Chili -Paste)

Chilisauce ist ein würziges Gewürz aus Chilis, manchmal mit Knoblauch, Essig und/oder Pfefferkörnern.

Es wird zum Braten oder als Dip-Sauce verwendet.

8. Sojabohnenpaste

Sojabohnenpaste ist normalerweise dunkelbraun. Es schmeckt salzig und ölig mit einer Ölschicht im Glas.

Es wird zu erhitztem Öl für Pfannengerichte oder in Schmorflüssigkeiten für reichhaltige Wintergerichte hinzugefügt.

9. Sternanise

Sternanis ist dunkelbraun mit acht Zinken. Jeder hat einen schwarzen, glänzenden Samen.

Es spielt eine wichtige Rolle in langsam gekochten Gerichten und wird aufgrund seines unverwechselbaren Geschmacks in der chinesischen Küche häufig eingesetzt.

10. Fünf-Gewürz-Pulver

Fünf-Gewürz-Pulver ist eine Mischung aus fünf Zutaten: Nelken, Sichuan-Pfefferkörner, Fenchel, chinesischer Zimt und Star Anis. Es bietet die sauren, bitteren, scharfen, süßen und würzigen Aromen, die im chinesischen Kochen in einer feinen Balance bevorzugt werden.

Fünf-Gewürz-Pulver wird zum Gewürzen von Geflügel, in geschmorten Rindfleischgerichten und in Suppe für optimalen Geschmack verwendet.

11. Chilipulver

Chilipulver ist ein scharfes Pulver, das aus getrockneten Chilis hergestellt wird. Es wird oft mit Sichuan -Pfeffer in chinesischen Gerichten kombiniert.

Es wird in vielen chinesischen Küchen verwendet, insbesondere in der Küche Sichuan und Hunan.

12. Sichuan Pfeffercorn

Sichuan Pfeffercorn ist ein scharfer Gewürz mit einem betäubenden und würzigen Geschmack, der häufig in der Sichuan -Küche aufgetragen wird. Es soll Erkältungen zerstreuen und dem Magen zugute kommen.

Es wird hauptsächlich verwendet, um schlechte Fleischgerüche zu maskieren. Es kann in Öl gekocht werden, um das Öl zu würzen, oder mit Salz als Gewürz für Fleisch, Fisch oder Gemüseschale gemischt werden.

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